Caldereta de Cabrito

Deliciosa receta de La Rioja

Ingredientes:

• 1 Pierna cabrito
• 2 Puerros
• 4 Zanahorias
• 100 gr. de guisantes
• 2 Patatas
• 1 Vaso Vino blanco
• 1 Cebolla
• 2 dientes Ajo
• Perejil
• 1 hoja de Laurel
• Aceite de Oliva Premium
• Sal y pimienta

 Elaboración:

1. Se limpian los puerros, las zanahorias y se cortan en rodajas.
2. Se cuecen en agua y sal junto a los guisantes ya desgranados.
3. Se escurren y se reservan.
4. Mientras, hemos deshuesado la pierna de cabrito y cortado en la carne en trozos pequeños.
5. Se rehogan en una cazuela hasta que estén dorados y se añade la cebolla y el perejil muy picados, los ajos machacados, el vino blanco, el laurel, la sal y un poco pimienta.
6. Se incorpora 1/2 litro de agua y se deja cocer durante 20 minutos.
7. Se echan las patatas en tacos y se deja cocer otros 20 minutos.
8. Una vez terminada la cocción se añaden las verduras ya rehogadas en aceite, se mezcla bien y se deja reposar durante unas 6 horas como mínimo.