jueves, 28 de febrero de 2013

Tecnología Laser para detectar Aceite de Oliva Fraudulento


Detección de Aceite de Oliva Fraudulento



Un nuevo dispositivo laser, podría ser utilizado para detectar falsificaciones de alimentos, incluyendo el aceite de oliva fraudulento.




El láser, conocido como un "isótopo radio-metro", fue creado por el Laboratorio Rutherford Appleton en el Reino Unido y se utiliza para escanear  cantidades muy pequeñas de gas para identificar los isótopos en el espacio. Cada molécula tiene un "espectro de huella digital único", lo que permite una fácil identificación.

En el caso de los alimentos, cada tipo debe contener ciertas moléculas y el láser se puede ajustar a la frecuencia correcta con el fin de detectar estos isótopos. Cuando la frecuencia se ajusta a lo específico para un determinado gas, la luz es parcialmente bloqueada y el patrón único es generado. De esta manera, el aceite de oliva que no contiene la concentración esperada de ciertas moléculas, tales como fenoles, se pueden identificar.

Para detectar los alimentos fraudulentos con el dispositivo, se deben quemar  unos pocos miligramos de producto. Durante la combustión, el dióxido de carbono es liberado. Esto produce la huella de carbono único para el producto que puede ser comparado con una muestra que se sabe que es un verdadero producto de la misma ubicación geográfica. De este modo es posible saber si un aceite de oliva realmente proviene de un lugar específico o si se trata de una falsificación.



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