viernes, 24 de octubre de 2014

Sopa de Hongos

sopa de hongos con aceite de oliva


Receta muy fácil de preparar, ideal para la época otoñal, que es cuando podemos encontrar mas variedades de hongos y setas.




Ingredientes para Sopa de Hongos


  • 450 gr. de hongos 
  • 4 cucharadas de cebada 
  • 1 cebolleta 
  • 2 zanahorias 
  • 2 diente de ajo 
  • 1 guindilla 
  • 1 1/2 l. de caldo de ave 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • perejil 

Elaboración de Sopa de Hongos:

  1. Lava la cebada en un cuenco con abundante agua, escúrrela y ponla a cocer en una cacerola con el caldo de ave. Cocina a fuego moderado durante 30 minutos. Sazona. 
  2. Lava y pica la cebolleta y póchala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pela y pica las zanahorias y añádelas. Sazona. 
  3. Lava bien los hongos, separa los rabitos, pícalos y agrégalos. Rehoga el conjunto y añádelo al caldo de ave. Deja cocer la sopa durante 5-6 minutos. 
  4. Pela y lamina el diente de ajo y dóralo junto a la guindilla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Lamina los sombreros de los hongos que tenías reservados, añádelos a la sartén y saltea. Sazona. Añade el salteado a la sopa, retira el exceso de grasa que pueda tener y espolvorea con perejil picado. Sirve la sopa en plato hondo. 






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