Langosta al Azafrán

Ingredientes:

- 2 langostas de unos 500 g cada una
- 1 cebolla mediana- 2 dientes de ajo- piñones y pasas- 250 cl. de fumet de marisco que conseguiremos al cocer las cabezas de las langostas- Aceite de Oliva Virgen Extra

- sal pimienta, perejil y azafrán

Elaboración de Langosta al Azafrán:

1. Despojamos las langostas del caparazón, separando la cabeza del tronco y reservamos para utilizarlas en el fumet.
2. A continuación, cortamos las colas de las langostas en rodajas de 2 centímetros y las pasamos por la sartén reservando el agua que han soltado al quitarles el caparazón.
3. Pochamos los ajos con la cebolla en juliana en este aceite de la langosta, a continuación, los piñones hasta que se doren y también las pasas.
4. Mojamos con el caldo e incorporamos la langosta. Cocemos a fuego suave 5 minutos y añadimos el azafrán tostado, el agua de la langosta y la dejamos reposar 5 minutos antes de servirla en la mesa.