jueves, 17 de diciembre de 2015

Pollo de corral asado con castañas y membrillo

Receta otoñal y navideña de muy fácil preparación.
Pollo de corral asado


Ingredientes para Pollo de Corral con castañas y membrillo
Para 6 personas
  • 1 pollo de corral de entre 2,5 y 3 kg
  • 200 g de castañas
  • 3 membrillos
  • 1 cebolla roja
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharada de anís estrellado (opcional)
  • 200 ml de brandy
  • 200 ml de vino dulce
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración de pollo de corral con castañas y membrillos
1. Precalentar el horno a 120 grados.
2. Salpimentar a conciencia el pollo y aderezarlo con el tomillo. Rellenarlo con el limón primero y la cebolla después cortados en cuartos. Hornearlo en una fuente grande unas dos horas y media tapado con papel de aluminio o de horno.
3. Mientras, hacer un pequeño corte con un cuchillo en la piel de las castañas. Introducirlas en un bol con agua y cocerlas en el microondas a máxima potencia (también se puede hacer al fuego en una 
4. Escurrirlas, dejar que se templen un par de minutos y pelarlas (deben estar calientes aún porque si no te será imposible).
5. Cortar los membrillos en cuartos y cocerlos sin pelar en una cazuela con el vino dulce y, si se tiene, el anís estrellado, más la suficiente agua para cubrirlos.
6. Cuando el membrillo ya esté tierno, sacarlo, quitar la parte del corazón de los cuartos y dorarlos en una sartén caliente con la mantequilla.
7. Sacar el pollo del horno. Ponerle alrededor las castañas y el membrillo, más la cebolla que tenía dentro. Salpimentar esta guarnición, mojarla con el brandy, tapar y hornear media hora más.
8. Volver a sacar el pollo del horno, y subir la temperatura a 250. Cuando la haya alcanzado, introducir el pollo destapado y dejarlo dentro hasta que la piel se dore con cuidado de no carbonizarlo. Sacar, dejar reposar 10 minutos y servir.

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