domingo, 11 de septiembre de 2016

Ensalada de Patatas Aliñadas

Ensalada de patatas
Las "papas aliñas" o patatas aliñadas es una de las recetas veraniegas más típicas de Andalucía.






Ingredientes para Ensalada de Patatas:


  • 700 gramos de patatas nuevas de tamaño mediano
  • 120 gramos de cebolleta o cebollino
  • 1 cucharada con perejil fresco picado
  • 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • sal gruesa (1 cucharada para cocer las patatas y media cucharada pequeña para aliñar)
  • 1 huevo cocido 
  • 1 lata de ventresca de atún y unas aceitunas sin hueso.

Elaboración de Patatas Aliñadas:


  1. Poner a cocer las patatas. 
  2. Picar la cebolleta y el perejil.
  3. Cuando las patatas estén bien cocidas, se aparta la olla del fuego y se dejan las patatas dentro durante 30 minutos. 
  4. Después se pelan, se cortan en rodajas y se ponen en una fuente de cerámica o cristal (no de metal).
  5. Añadir la cebolleta y el perejil picado. 

  6. Repartir bien la media cucharada pequeña con sal gruesa por encima de todo y luego se añade el vinagre y por último el aceite de oliva. 
  7. Se añade la ventresca, el huevo cocido y las aceitunas.
  8. Se mezcla todo bien y cuando las patatas estén frías (sin pasar por el frigorífico) están listas para servir.
  9. Lo más recomendable es prepararlas unas horas antes y dejarlas reposar en una fuente de cristal o de cerámica cubiertas con papel transparente (nunca papel de aluminio) fuera de la nevera, ya que el frío modifica y estropea el sabor de la patata.

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