Ensalada de Patatas Aliñadas

Las "papas aliñas" o patatas aliñadas es una de las recetas veraniegas más típicas de Andalucía.

Ingredientes para Ensalada de Patatas:

• 700 gramos de patatas nuevas de tamaño mediano
• 120 gramos de cebolleta o cebollino
• 1 cucharada con perejil fresco picado
• 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• sal gruesa (1 cucharada para cocer las patatas y media cucharada pequeña para aliñar)
• 1 huevo cocido 
• 1 lata de ventresca de atún y unas aceitunas sin hueso.

Elaboración de Patatas Aliñadas:

1. Poner a cocer las patatas. 
2. Picar la cebolleta y el perejil.
3. Cuando las patatas estén bien cocidas, se aparta la olla del fuego y se dejan las patatas dentro durante 30 minutos. 
4. Después se pelan, se cortan en rodajas y se ponen en una fuente de cerámica o cristal (no de metal).
5. Añadir la cebolleta y el perejil picado. 
6. 
   
7. Repartir bien la media cucharada pequeña con sal gruesa por encima de todo y luego se añade el vinagre y por último el aceite de oliva. 
8. Se añade la ventresca, el huevo cocido y las aceitunas.
9. Se mezcla todo bien y cuando las patatas estén frías (sin pasar por el frigorífico) están listas para servir.
10. Lo más recomendable es prepararlas unas horas antes y dejarlas reposar en una fuente de cristal o de cerámica cubiertas con papel transparente (nunca papel de aluminio) fuera de la nevera, ya que el frío modifica y estropea el sabor de la patata.