lunes, 7 de noviembre de 2016

Arroz con Conejo y Setas

arroz con conejo, recetas olivapremium
El otoño se va sintiendo con el frío de los días y que mejor manera de acompañar la temporada que con este delicioso plato de arroz.







Ingredientes para arroz con conejo y setas:

  • 2 tazas arroz
  • 1/2 conejo troceado
  • 150 grs setas variadas
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1 diente ajo
  • 4 cucharadas tomate triturado
  • 1 ramita perejil
  • 1 pizca tomillo
  • 1 litro caldo de pollo
  • Aceite de Oliva Premium

Elaboración de arroz con conejo y setas:

  1. Pelamos y cortamos en dados la cebolla y el ajo.  Lavamos y cortamos los pimientos en tacos muy pequeños. Picamos el perejil y limpiamos bien las setas.
  2. En una cazuela vertemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, sellamos el conejo en él. Retiramos, reservamos. Salteamos las setas en el mismo aceite de oliva hasta que hayan perdido toda el agua. Retiramos y reservamos.
  3. Añadimos un poco más de aceite de oliva a la cazuela si fuera necesario y ponemos a sofreír la cebolla (a fuego lento, tapada y con un poco de sal). Cuando empiece a ablandarse, añadimos los pimientos y cuando éstos estén sofritos, el ajo hasta que esté dorado.
  4. Volvemos a incorporar el conejo a la cazuela, agregamos el tomate, el perejil picado y el tomillo. Removemos para integrar y dejamos reducir hasta que quede muy espeso y tostado.
  5. Agregamos el arroz a la cazuela y seguimos salteándolo todo junto un par de minutos antes de agregar el caldo. Una vez tengamos el arroz sellado, vertemos el caldo y a mitad de cocción (más o menos 10 minutos) rectificamos de sal si fuera necesario y añadimos las setas. Diez minutos más y estará listo.

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